京城上层权利圈都为他买单？

【编者按】古师傅每日坐镇店内，严控出品，例汤上桌第一口必是足够热烫、风味盎然，每碟蒸鱼都做到鱼肉晶润、微微离骨，火候老道；简单一只蛋挞，不输澳门专门店，酥烫嫩醇，城中爱好粤菜的食客，不分阶层，都能齐聚在这间小小餐厅内。遇到熟客，古师傅会亲自到桌边寒暄，烟火人情也让这里的味道拥有不同寻常的温度。

在这道花雕蒸深海阿拉斯加蟹中，选取完全野生的深海阿拉斯加蟹，通体呈火红色，肉质细嫩。古师傅烹饪蟹肉讲究断生留汁，最大限度保持本味鲜甜。整只大蟹，蟹腿拨开，露出嫩白蟹肉，加绍兴花雕酒，蒸制后上桌，口感滑爽醇厚。

鲜蟹肉干煎海虎翅，海虎翅因翅針粗壯，條條如芽菜，软滑中帶弹性，完全称得上散翅之王！后厨选虎翅为原料，配以鲜蟹肉，置于平底锅之上煎制，激发蟹肉鲜香，同时鱼翅软糯细腻，入口浓香，富有弹性，是地道的精工菜。