【编者按】无毒野菜
荠菜
具有利尿、解热、止血作用，荠菜含有大量的粗纤维，可促进大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以，特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。
蒲公英
蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，可用于治疗黄疸，目赤，小便不利，大便秘结等症，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤，皆很美味。
马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是富含维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其有清热解毒、凉血止血等功效，常用来治疗湿热泻痢、下痢脓血以及火毒痈疖等。可凉拌，也可炒食、做馅都可以，如马齿菜炒蛋，马齿苋馅包子等，其茎和叶还可用醋腌泡食用。
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