告诉你熬出“米油”的小技巧

【编者按】粥是咱们很普遍的一种食物，不管南方人还是北方人，都有经常喝粥的习惯。唯一的区别可能就是煮粥的材料不同，有些地方喜欢喝米粥、有些地方喜欢喝豆粥。

大家熬粥前都会习惯把米或者豆子用水泡一泡，这样可以让粮食提前吸收水分，煮起来更容易软烂。尤其是像红豆、大芸豆这种很难炖烂的豆类，最好浸泡12小时左右才可以。

像紫米、糙米最好浸泡3到4个小时，像大米、小米这种等质地比较松散的粮食，稍微泡一下就可以了。

不过有人担心，提前浸泡很长时间，会让粮食里的营养物质都融入水里，导致粮食本身没营养了吗？当然，也有人持相反的观点，认为这样做更利于营养物质被释放出来。